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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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dazu. Dann gibt man die feingehackten Kräuter hinein. Langsam 10 Min. kochen lassen. Abschmecken. Salzkartoffeln. 1kg Kartoffeln H2O Salz Kartoffeln mit ungef. 1 Essl. Salz in kaltem H2O ansetzen. Kochen lassen bis sie gar sind. Birnenkompott. 1kg Birnen 3/4l H2O 1 Zitrone Saft u. Schale 1 Nelke Zucker mach Geschmack Birnen schälen u. je nach Grösse in 1/4 oder 1/8 schneiden, in kaltes H2O legen. Inzwischen H2O mit Zitrone, Nelke, Zucker aufkochen lassen. Die Birnen lagenweise darin garkochen.
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dazu. Dann gibt man die feingehackten Kräuter hinein. Langsam 10 Min. kochen lassen. Abschmecken. Salzkartoffeln. 1kg Kartoffeln H2O Salz Kartoffeln mit ungef. 1 Essl. Salz in kaltem H2O ansetzen. Kochen lassen bis sie gar sind. Birnenkompott. 1kg Birnen 3/4l H2O 1 Zitrone Saft u. Schale 1 Nelke Zucker mach Geschmack Birnen schälen u. je nach Grösse in 1/4 oder 1/8 schneiden, in kaltes H2O legen. Inzwischen H2O mit Zitrone, Nelke, Zucker aufkochen lassen. Die Birnen lagenweise darin garkochen.
Then you'll add in the finely chopped herbs. Let it cook slowly for 10 minutes. Season. Boiled Potatoes 1kg potatoes H2O, Salt Put the potatoes in the cold water with about 1 Tbsp of salt. Cook until done. Pear Compote 1 kg pears 3/4l H2O 1 lemon (juice and zest) 1 clove sugar as you like Peel the pears and cut them into 1/4 or 1/8, depending on their size. Put them into cold water. Meanwhile, boil the water with the lemon, clove and sugar. Cook separate layers of pears in them.
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