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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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40g Fett 40g Mehl etw. Milch Salz, Zucker, Muskatnuss kleiner Flamme zusammen-fallen lassen. Gut abgetropft durch den Wolf drehen. Aus Fett, Mehl u. Spinatwasser eine dicke, helle Einbrenne machen, Spinat zugeben, event. mit Milch verdünnen. 5 Min. auf Asbest schmoren. Ab-schmecken. Karamellflammerie. 10g Zucker 1/10l H2O 1/2l Milch 1 Päckch. Vanillin 40g Maizena Zucker auf der Pfanne bräunen bis er schäumt, dann Wasser dazugeben, aufkochen u. erkalten lassen. Maizena mit einem Teil der k. Milch anrühren. Restl. Milch mit Karamell u. Vanillin aufkochen. Mit Maizena andicken, 1 Min. kochen, event. etwas nachsüssen.
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40g Fett 40g Mehl etw. Milch Salz, Zucker, Muskatnuss kleiner Flamme zusammen-fallen lassen. Gut abgetropft durch den Wolf drehen. Aus Fett, Mehl u. Spinatwasser eine dicke, helle Einbrenne machen, Spinat zugeben, event. mit Milch verdünnen. 5 Min. auf Asbest schmoren. Ab-schmecken. Karamellflammerie. 10g Zucker 1/10l H2O 1/2l Milch 1 Päckch. Vanillin 40g Maizena Zucker auf der Pfanne bräunen bis er schäumt, dann Wasser dazugeben, aufkochen u. erkalten lassen. Maizena mit einem Teil der k. Milch anrühren. Restl. Milch mit Karamell u. Vanillin aufkochen. Mit Maizena andicken, 1 Min. kochen, event. etwas nachsüssen.
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