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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 8
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Öl glasig kochen. Tomaten dazugeben, auf Asbest zuge-deckt dünsten bis sie prall aussehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Reißspeise m. Aprikosen. 125g Reiß 50g Aprikosen in 1/2 l H20 (über Nacht einweichen) Zucker n. Geschmack 1 Essl. Aprikosenmarmelade 4 Blätter weisse Gelatine 1 Teel. Rum oder Arrak zur Garnitur eingew. halbe Aprikosen Reiß waschen in 1 l H20 (kalt) mit 1 Messerspitze Salz ansetzen u. 10-12 Min. kochen lassen, auf ein Sieb tuen, kalt überspülen, gut abtropfen. Aprikosen mit Einweichwasser garkochen, durch ein Sieb streichen od. im kl. Würfel schneiden. Mit Marmelade u. nötigem Zucker abschmecken. Gelatine in 4 Essl. dieser Flüssigkeit auflösen mit allen übrigen Zutaten mischen, mit etw. Alkohol
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Öl glasig kochen. Tomaten dazugeben, auf Asbest zuge-deckt dünsten bis sie prall aussehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Reißspeise m. Aprikosen. 125g Reiß 50g Aprikosen in 1/2 l H20 (über Nacht einweichen) Zucker n. Geschmack 1 Essl. Aprikosenmarmelade 4 Blätter weisse Gelatine 1 Teel. Rum oder Arrak zur Garnitur eingew. halbe Aprikosen Reiß waschen in 1 l H20 (kalt) mit 1 Messerspitze Salz ansetzen u. 10-12 Min. kochen lassen, auf ein Sieb tuen, kalt überspülen, gut abtropfen. Aprikosen mit Einweichwasser garkochen, durch ein Sieb streichen od. im kl. Würfel schneiden. Mit Marmelade u. nötigem Zucker abschmecken. Gelatine in 4 Essl. dieser Flüssigkeit auflösen mit allen übrigen Zutaten mischen, mit etw. Alkohol
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