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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 17
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4 Essl. Milch Salz, Petersilie 1 Gelbei Rouladen 4 Scheiben Fleisch 40g fetten Speck 1 grosse Zwiebel 1 saure Gurke 30g Mehl Salz, Pfeffer, Mostrich 50g Fett (Rindertalg) 1 Gewürzdosis 1/4l H2O Das gewaschene Fleisch gut klopfen. Dünn mit Mostrich bestreichen, mit Salz u. Pfeffer bestreuen, mit Zwiebel, Speck u. Gurke belegen, fest zusammenrollen. Rouladen mit einem Faden umwickeln. Im eisernen Topf anbräunen.
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4 Essl. Milch Salz, Petersilie 1 Gelbei Rouladen 4 Scheiben Fleisch 40g fetten Speck 1 grosse Zwiebel 1 saure Gurke 30g Mehl Salz, Pfeffer, Mostrich 50g Fett (Rindertalg) 1 Gewürzdosis 1/4l H2O Das gewaschene Fleisch gut klopfen. Dünn mit Mostrich bestreichen, mit Salz u. Pfeffer bestreuen, mit Zwiebel, Speck u. Gurke belegen, fest zusammenrollen. Rouladen mit einem Faden umwickeln. Im eisernen Topf anbräunen.
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