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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 19
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60g Hefe 1/4l Milch 1 Messersp. Muskatblüte 1/2 Zitrone gelb 175g Zucker 65g Rindertalg 65g Schmalz 1 Ei 1 Prise Salz 3 Äpfel Fett, Puderzucker, Brösel (Korinthen) Gut durcharbeiten. Teig in der Schüssel aufgehen lassen. Auf das gefettete mit Mehl od. Brösel bestreute Blech geben. Gleichmässig ausstreichen. Nochmal aufgehen lassen, mit gleichmässigen Apfelscheiben schuppenförmig belegen. Mit gefettetem Papier bedecken (15-20 Min.). In den letzten 5 Min. event. das Papier abnehmen. Beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen. (mit Korinthen) Gemüsesuppe 100g Möhren Alle Zutaten in feine Streifen schneiden.
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60g Hefe 1/4l Milch 1 Messersp. Muskatblüte 1/2 Zitrone gelb 175g Zucker 65g Rindertalg 65g Schmalz 1 Ei 1 Prise Salz 3 Äpfel Fett, Puderzucker, Brösel (Korinthen) Gut durcharbeiten. Teig in der Schüssel aufgehen lassen. Auf das gefettete mit Mehl od. Brösel bestreute Blech geben. Gleichmässig ausstreichen. Nochmal aufgehen lassen, mit gleichmässigen Apfelscheiben schuppenförmig belegen. Mit gefettetem Papier bedecken (15-20 Min.). In den letzten 5 Min. event. das Papier abnehmen. Beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen. (mit Korinthen) Gemüsesuppe 100g Möhren Alle Zutaten in feine Streifen schneiden.
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