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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 23
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Apfelsuppe 500g Äpfel 1/2 Zitrone (Schale) 1 1/4l H2O 30g Sago Zucker n. G. 1/2 - 1 Zitronensaft Äpfel waschen, von Stiel u. Blüte befreien, schl. Stellen entfernen u. in Stücke schneiden. Mit Zitronenschale garkochen. Durchgesiebt noch einmal zum kochen bringen. Den Sago unter rühren hineinstreuen. 10 Min. kochen. Abschmecken. Biskuit 1 Ei 65g Zucker 65g Mehl 1/8 Zitronengelb Ei u. Zucker schaumig rühren. Mehl u. Zitronengelb daruntermischen. Die Masse mit einer glatten Tülle auf ein Blech spritzen. In Mittelhitze goldgelb backen.
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Apfelsuppe 500g Äpfel 1/2 Zitrone (Schale) 1 1/4l H2O 30g Sago Zucker n. G. 1/2 - 1 Zitronensaft Äpfel waschen, von Stiel u. Blüte befreien, schl. Stellen entfernen u. in Stücke schneiden. Mit Zitronenschale garkochen. Durchgesiebt noch einmal zum kochen bringen. Den Sago unter rühren hineinstreuen. 10 Min. kochen. Abschmecken. Biskuit 1 Ei 65g Zucker 65g Mehl 1/8 Zitronengelb Ei u. Zucker schaumig rühren. Mehl u. Zitronengelb daruntermischen. Die Masse mit einer glatten Tülle auf ein Blech spritzen. In Mittelhitze goldgelb backen.
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