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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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Apfelstückchen und etwas Beifuß bräunen. Nach und nach soviel Wasser auffüllen, wie man zur Sauce gebraucht. Ca 1 1/2 Stunden schmoren. Sauce andicken. Abschmecken. Während des Bratens die Schwarte ablösen, damit die darunterlegende Fettschicht mitträumt. Rotkohl 1 kg festen Kohl 1/2 kg Äpfel 50g Schmalz H2O, Essig Etwas gest. Zimt Nelke Kohl von schl. Blättern befreien, in 1/4 teilen und in ganz feine Streifen schneiden. Äpfel von Stiel und Blüte befreien, in Stücke teilen und mit 1/4 Liter Wasser zu
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Apfelstückchen und etwas Beifuß bräunen. Nach und nach soviel Wasser auffüllen, wie man zur Sauce gebraucht. Ca 1 1/2 Stunden schmoren. Sauce andicken. Abschmecken. Während des Bratens die Schwarte ablösen, damit die darunterlegende Fettschicht mitträumt. Rotkohl 1 kg festen Kohl 1/2 kg Äpfel 50g Schmalz H2O, Essig Etwas gest. Zimt Nelke Kohl von schl. Blättern befreien, in 1/4 teilen und in ganz feine Streifen schneiden. Äpfel von Stiel und Blüte befreien, in Stücke teilen und mit 1/4 Liter Wasser zu
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