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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 42
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Salz 50g Fett H2O etw. Kümmel od. Majoran Mehl Zwiebeln dazugeben. Gar-schmoren. Andicken, abschmecken. Rosenkohl 725g Rosenkohl H2O, Salz 30g Fett 20g Mehl 1 Prise Zucker Kohl von den schl.[echten] Blättern befreien am Strunk kreuzweise einkerben. Garkochen wie Reiss. In einer Mehlschwitze durch-schwenken. Rote Grütze. 1/8 l Himbeersaft 1/8 l Johannisbeersmost 1/4 l H2O Alle Zutaten aufkochen. Andicken, abschmecken.
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Salz 50g Fett H2O etw. Kümmel od. Majoran Mehl Zwiebeln dazugeben. Gar-schmoren. Andicken, abschmecken. Rosenkohl 725g Rosenkohl H2O, Salz 30g Fett 20g Mehl 1 Prise Zucker Kohl von den schl.[echten] Blättern befreien am Strunk kreuzweise einkerben. Garkochen wie Reiss. In einer Mehlschwitze durch-schwenken. Rote Grütze. 1/8 l Himbeersaft 1/8 l Johannisbeersmost 1/4 l H2O Alle Zutaten aufkochen. Andicken, abschmecken.
Salt 50g fat or grease H2O Some caraway seed or marjoram Flour Add onions. Stew completely. Thicken, season. Brussel sprouts 725g Brussel sprouts H2O, salt 30g fat or grease 20g flour 1 pinch of sugar Remove sprouts from the bad leaves, score stalk crosswise. Cook completely like rice. Toss in a roux. Red Berry Pudding 1/8 L raspberry juice 1/8 L red currant cider 1/4 L H2O Bring all ingredients to a boil. Thicken, season.
Iowa Women’s Lives: Letters and Diaries
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