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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 55a
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1 kl. Zwiebel 5 g Fett 1 Eiweiss Salz, Pfeffer Rande mit Wasser bestreichen. Restl. Teigstück daraufdrücken. Oberseite mit Ei bepinseln, auf vorber. Blech goldgelb backen (1/4 Std). [Füllung: Zwiebelwürfel in Fett glasig dünsten, Kapern hacken, usw.] Zitronencreme. 3 Gelbei 80 g Puderzucker 3 Blatt w. Gelatine 3 Schnee 2 Zitr. Saft event. Gelee z. Garn. Gelbei in gesiebten Puderzucker 20 Min. rühren. Gelatine in 3 Essl. Wasser Auflösen mit Zitronensaft mischen durchsieben. Flüssigkeit löffelweise zur Eiermasse geben rühren bis alles stockt mit st. Schnee mischen
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1 kl. Zwiebel 5 g Fett 1 Eiweiss Salz, Pfeffer Rande mit Wasser bestreichen. Restl. Teigstück daraufdrücken. Oberseite mit Ei bepinseln, auf vorber. Blech goldgelb backen (1/4 Std). [Füllung: Zwiebelwürfel in Fett glasig dünsten, Kapern hacken, usw.] Zitronencreme. 3 Gelbei 80 g Puderzucker 3 Blatt w. Gelatine 3 Schnee 2 Zitr. Saft event. Gelee z. Garn. Gelbei in gesiebten Puderzucker 20 Min. rühren. Gelatine in 3 Essl. Wasser Auflösen mit Zitronensaft mischen durchsieben. Flüssigkeit löffelweise zur Eiermasse geben rühren bis alles stockt mit st. Schnee mischen
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