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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 62
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62 60g feingeh. s. Mandeln 60g " Zitronat je 20g gest. Zimt, Nelke Alle Zutaten ins ges. Mehl geben, durcheinanderarbeiten. (8 Tage stehen lassen). - 260g Pottasche 260g Schmalz 300g Syrup 260g Zucker }bei kl. Flamme ausrollen, ausstechen, unter rühren backen. aufkochen 20g Pottasche 20g Hirschhornsalz 4 Essl. H2O Hammelbraten. - 1/2 Keule (1 kg) Salz, H2O, Mostrich 2 gr. Zwiebeln Kartoffelmehl Fleisch waschen u. klopfen. mit Salz einreiben, mit Mostrich bestreichen. Mit der Fettseite nach unter im Wasser auskochen. Umdrehen, im Ofen mit Zwiebelscheibchen bräunen. Wasser auffüllen , Sauce
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62 60g feingeh. s. Mandeln 60g " Zitronat je 20g gest. Zimt, Nelke Alle Zutaten ins ges. Mehl geben, durcheinanderarbeiten. (8 Tage stehen lassen). - 260g Pottasche 260g Schmalz 300g Syrup 260g Zucker }bei kl. Flamme ausrollen, ausstechen, unter rühren backen. aufkochen 20g Pottasche 20g Hirschhornsalz 4 Essl. H2O Hammelbraten. - 1/2 Keule (1 kg) Salz, H2O, Mostrich 2 gr. Zwiebeln Kartoffelmehl Fleisch waschen u. klopfen. mit Salz einreiben, mit Mostrich bestreichen. Mit der Fettseite nach unter im Wasser auskochen. Umdrehen, im Ofen mit Zwiebelscheibchen bräunen. Wasser auffüllen , Sauce
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