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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 73
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1 Ei etw. Zitr. Saft ger. Käse Fettflöckchen mit Ei verrührt über die eingeschichteten Zutaten giessen. Mit Käse u. Butterflöcken goldbelb backen. Ragoutpasteten. 250g Mehl 250g Fett 1 Teel. Salz 1 Ei z. Bestr. X 500g schier. Kalbfleisch Suppengrün Zwiebel Gewürzdosis, Salz n. G. 1 1/4 l H20 1 k. Dose Champignons 50g Fett 60g Mehl Zitr. Saft n. G. Mehl u. Salz mit soviel k. Wasser verrühren, dass man einen Nudelteig bekommt. 10 Min. kaltstellen. Fett zu einem Rechteck formen bis zum Gebrauch kaltstellen. Nudelteig rechteckig ausrollen, Butterstück in die Mitte legen, Teig von r. l. o. u. zusammenklappen, 10 Min. kaltstellen. Im Ganzen 10 Touren schlagen, im Abstand von je 10 Min.
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1 Ei etw. Zitr. Saft ger. Käse Fettflöckchen mit Ei verrührt über die eingeschichteten Zutaten giessen. Mit Käse u. Butterflöcken goldbelb backen. Ragoutpasteten. 250g Mehl 250g Fett 1 Teel. Salz 1 Ei z. Bestr. X 500g schier. Kalbfleisch Suppengrün Zwiebel Gewürzdosis, Salz n. G. 1 1/4 l H20 1 k. Dose Champignons 50g Fett 60g Mehl Zitr. Saft n. G. Mehl u. Salz mit soviel k. Wasser verrühren, dass man einen Nudelteig bekommt. 10 Min. kaltstellen. Fett zu einem Rechteck formen bis zum Gebrauch kaltstellen. Nudelteig rechteckig ausrollen, Butterstück in die Mitte legen, Teig von r. l. o. u. zusammenklappen, 10 Min. kaltstellen. Im Ganzen 10 Touren schlagen, im Abstand von je 10 Min.
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