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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 80
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Gänseleberwurst. 1 Gänselber 1/2 Dutzend Schweinebauch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Majoran Zutaten 2 Mal durch den Wolf drehen, abschm. In eine feuerfeste Form füllen, ca 1 Std. im Wasserbad kochen.- Für den Hals: Gleiche Füllung, ausserdem 1 Ei u. 1 eingew. abgebrannte Semmel. Würstchen in Blätterteig. 150g Mehl 150g Fett 150g Quark 3 Paar Würstchen Ei z. Bestr. Falschen Blätterteig her-stellen, 10 Min. ruhen lassen, ausrollen. Die gewaschenen abgetrockneten Würstchen in den Teig wickeln. In Mittelhitze 20 Min. backen
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Gänseleberwurst. 1 Gänselber 1/2 Dutzend Schweinebauch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Majoran Zutaten 2 Mal durch den Wolf drehen, abschm. In eine feuerfeste Form füllen, ca 1 Std. im Wasserbad kochen.- Für den Hals: Gleiche Füllung, ausserdem 1 Ei u. 1 eingew. abgebrannte Semmel. Würstchen in Blätterteig. 150g Mehl 150g Fett 150g Quark 3 Paar Würstchen Ei z. Bestr. Falschen Blätterteig her-stellen, 10 Min. ruhen lassen, ausrollen. Die gewaschenen abgetrockneten Würstchen in den Teig wickeln. In Mittelhitze 20 Min. backen
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