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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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93 2 mittelgr. Kartoffeln 25g m. Speck 15g Fett 1 kl. Zwiebel Kartoffeln in Würfel schneiden, 5 Min. in Salzwasser kochen, abgiessen, dämpfen, in der Suppe garkochen. Speck auch in Würfel schneiden, mit Fett bräunen; Zwiebeln zugeben, goldgelb rösten. Alles zur Suppe geben. Abschm. Fischfrikassee: 750g Fischfilet (4 Portionen) 1/2l H20, Zwiebel, Salz 1 Stück Petersilienwurzel Gewürzdosis 1 kl. fester Blumenkohl 125g Möhren 60g Fett, 80g Mehl 1 Zitr. Saft Wasser mit Salz, Petersilienwurzel u. Gewürzdosis 5 Min. kochen. Fisch hineintun, aufkochen lassen, auf heisser Herdstelle garziehen lassen. Blumenkohl garkochen, in Röschen zerteilen. Möhren garkochen, mit dem
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93 2 mittelgr. Kartoffeln 25g m. Speck 15g Fett 1 kl. Zwiebel Kartoffeln in Würfel schneiden, 5 Min. in Salzwasser kochen, abgiessen, dämpfen, in der Suppe garkochen. Speck auch in Würfel schneiden, mit Fett bräunen; Zwiebeln zugeben, goldgelb rösten. Alles zur Suppe geben. Abschm. Fischfrikassee: 750g Fischfilet (4 Portionen) 1/2l H20, Zwiebel, Salz 1 Stück Petersilienwurzel Gewürzdosis 1 kl. fester Blumenkohl 125g Möhren 60g Fett, 80g Mehl 1 Zitr. Saft Wasser mit Salz, Petersilienwurzel u. Gewürzdosis 5 Min. kochen. Fisch hineintun, aufkochen lassen, auf heisser Herdstelle garziehen lassen. Blumenkohl garkochen, in Röschen zerteilen. Möhren garkochen, mit dem
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