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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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Apfelsuppe. 500g Äpfel 1 1/4l H2O 1/4 Zitrone mit Schale 30g Kartoffelmehl Zucker nach Geschmack 20g Korinthen Äpfel waschen, von Stiel u. Blüte befreien, zerscheiden. In Wasser mit Zitrone gar-kochen. Mit dem durch ein Sieb gestrichenen Kartoffel-mehl abdicken. Abschmecken, die verlesenen Korinthen dazugeben. Kasslerkotelett. 4 Scheiben Fleisch Mehl 35g Fett 1 Zwiebel, 10g Fett Fleisch waschen u. abtrocknen. In Mehl panieren, in Fett braten. Die Zwiebel in Scheibchen schneiden und im restl. Fett bräunen. Spinat 1kg Spinat Spinat verlesen, gut waschen, tropfnass im geschl. Topf bei
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Apfelsuppe. 500g Äpfel 1 1/4l H2O 1/4 Zitrone mit Schale 30g Kartoffelmehl Zucker nach Geschmack 20g Korinthen Äpfel waschen, von Stiel u. Blüte befreien, zerscheiden. In Wasser mit Zitrone gar-kochen. Mit dem durch ein Sieb gestrichenen Kartoffel-mehl abdicken. Abschmecken, die verlesenen Korinthen dazugeben. Kasslerkotelett. 4 Scheiben Fleisch Mehl 35g Fett 1 Zwiebel, 10g Fett Fleisch waschen u. abtrocknen. In Mehl panieren, in Fett braten. Die Zwiebel in Scheibchen schneiden und im restl. Fett bräunen. Spinat 1kg Spinat Spinat verlesen, gut waschen, tropfnass im geschl. Topf bei
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