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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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Hefenapfkuchen 750 g Mehl 50 g Hefe, 1/4 l Milch 250 g Zucker 125 g Fett 50 g Schmalz 50 g Rindertalg 1 Zitronengelb 100 g Sultaninen 50 g Korinthen (Eier) Hefe prüfen: Zerbröckeln, mit einem Essl. Zucker gut verrühren, stehen lassen bis sie sich verdoppelt hat. - Aufgegangene Hefe in das gesiebte Mehl schütten, Milch, Zucker, Fett u. Zitrongelb zugeben, Teig mit Kelle oder Händen schlagen. Korinthen u. Sultaninen zusetzen. Teig in die gefettete mit Semmel, Griess oder Mehl ausgestreute Form tuen. Nach dem Aufgehen ungef. 1 Std- in Mittelhitze backen. Spinatsuppe. 125g Spinat 1 Teelöffel Zwiebel 40g Fett 50g Mehl Zwiebelwürfel in Fett glasig dünsten, Spinat zugeben u. Saft ziehen lassen. Mit Mehl überstäuben, verrühren,
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Hefenapfkuchen 750 g Mehl 50 g Hefe, 1/4 l Milch 250 g Zucker 125 g Fett 50 g Schmalz 50 g Rindertalg 1 Zitronengelb 100 g Sultaninen 50 g Korinthen (Eier) Hefe prüfen: Zerbröckeln, mit einem Essl. Zucker gut verrühren, stehen lassen bis sie sich verdoppelt hat. - Aufgegangene Hefe in das gesiebte Mehl schütten, Milch, Zucker, Fett u. Zitrongelb zugeben, Teig mit Kelle oder Händen schlagen. Korinthen u. Sultaninen zusetzen. Teig in die gefettete mit Semmel, Griess oder Mehl ausgestreute Form tuen. Nach dem Aufgehen ungef. 1 Std- in Mittelhitze backen. Spinatsuppe. 125g Spinat 1 Teelöffel Zwiebel 40g Fett 50g Mehl Zwiebelwürfel in Fett glasig dünsten, Spinat zugeben u. Saft ziehen lassen. Mit Mehl überstäuben, verrühren,
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