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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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eine nicht zu dicke Sauce bekommt. Aufkochen. Fleisch eine 1/2 Stunde unter beschöpfen darin schmoren lassen, mit Buttermilch einmal aufkochen. Abschm. Durchsieben. Selleriesalat 1 Knolle Sellerie (3/4 bis 1kg) 2 Essl. Öl 1/4l H2O Essig, Salz, Zucker 1 kl. Zwiebel Petersilie Knolle bürsten u. abschaben. In 1/4 teilen u. mit kochend. Salzwasser garkochen. Abkühlen, in feine Scheibchen schneiden. Öl mit dem Kochwasser mischen, abschm. Zwiebel in kl. Würfel schneiden, Petersilie hacken. Selleriescheibchen in dieser Marinade gut durchziehen lassen. Recht kalt servieren.
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eine nicht zu dicke Sauce bekommt. Aufkochen. Fleisch eine 1/2 Stunde unter beschöpfen darin schmoren lassen, mit Buttermilch einmal aufkochen. Abschm. Durchsieben. Selleriesalat 1 Knolle Sellerie (3/4 bis 1kg) 2 Essl. Öl 1/4l H2O Essig, Salz, Zucker 1 kl. Zwiebel Petersilie Knolle bürsten u. abschaben. In 1/4 teilen u. mit kochend. Salzwasser garkochen. Abkühlen, in feine Scheibchen schneiden. Öl mit dem Kochwasser mischen, abschm. Zwiebel in kl. Würfel schneiden, Petersilie hacken. Selleriescheibchen in dieser Marinade gut durchziehen lassen. Recht kalt servieren.
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