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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 13
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Selleriesuppe 125g Sellerie 1 Teel. Zwiebel 40g Fett 50g Mehl 1 1/4l H2O 1 Brühwürfel Salz, Petersilie Sellerie u. Zwiebel in kl. Würfel schneiden, 5 Min. in Fett dünsten. Mehl u. Wasser auffüllen, garkochen, durch ein Sieb streichen. Mit einem Brühwürfel, Salz u. Petersilie abschmecken. Kochzeit 30-40 Min. Leber 4 Scheiben Fleisch 1 Zwiebel, Mehl 40g Rindertalg Salz Wenn nötig häuten. Kurz vor Gebrauch waschen. In Mehl wälzen u. in heissem Fett von beiden Seiten bräunen. Während des Bratens salzen u. pfeffern. (2 1/2 Min.)
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Selleriesuppe 125g Sellerie 1 Teel. Zwiebel 40g Fett 50g Mehl 1 1/4l H2O 1 Brühwürfel Salz, Petersilie Sellerie u. Zwiebel in kl. Würfel schneiden, 5 Min. in Fett dünsten. Mehl u. Wasser auffüllen, garkochen, durch ein Sieb streichen. Mit einem Brühwürfel, Salz u. Petersilie abschmecken. Kochzeit 30-40 Min. Leber 4 Scheiben Fleisch 1 Zwiebel, Mehl 40g Rindertalg Salz Wenn nötig häuten. Kurz vor Gebrauch waschen. In Mehl wälzen u. in heissem Fett von beiden Seiten bräunen. Während des Bratens salzen u. pfeffern. (2 1/2 Min.)
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