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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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Gemüsemayonnaise 500g kl. Möhren 250g Äpfel 1 fester kl. Blumenkohl 2 zarte Kohlrabi 1 Gewürzgurke 1 Gelbei 1/8l Öl 1/8l H2O 10g Maizena Essig, Salz, Paprika, Zucker etw. Mostrich Petersilie Geschälte Möhren in koch. Salzwasser ansetzen u. garkochen. Mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Den gargekochten Blumenkohl in kaltem Essigwasser auskühlen lassen (1/2l H2O, 2 Essl. Essig) gut abgetrocknet in Röschen zerteilen, Strun in Streifchen schneiden. Geschälten u. ebenfalls gargekochten Kohlrabi auch in Streifen schneiden. Äpfel u. Gurke in Würfel teilen. Alle Zutaten vorsichtig durcheinander schütteln. Mit abgeschmeckter Mayonnaise durchziehen lassen. Mayonnaise: Eigelb mit einem
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Gemüsemayonnaise 500g kl. Möhren 250g Äpfel 1 fester kl. Blumenkohl 2 zarte Kohlrabi 1 Gewürzgurke 1 Gelbei 1/8l Öl 1/8l H2O 10g Maizena Essig, Salz, Paprika, Zucker etw. Mostrich Petersilie Geschälte Möhren in koch. Salzwasser ansetzen u. garkochen. Mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Den gargekochten Blumenkohl in kaltem Essigwasser auskühlen lassen (1/2l H2O, 2 Essl. Essig) gut abgetrocknet in Röschen zerteilen, Strun in Streifchen schneiden. Geschälten u. ebenfalls gargekochten Kohlrabi auch in Streifen schneiden. Äpfel u. Gurke in Würfel teilen. Alle Zutaten vorsichtig durcheinander schütteln. Mit abgeschmeckter Mayonnaise durchziehen lassen. Mayonnaise: Eigelb mit einem
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