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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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Mus kochen, durchsieben. Kohl im Schmalz andünsten. Nach u. nach das Apfelmus dazugeben, bei kl. Flamme mit Pergamentpapier bedeckt garschmoren. 2 Essl. Essig zugeben. Mit Salz, Zucker u. Gewürz abschm. Äpfel in Gelee: 6 gleichgr. Äpfel 3/4l H20 1 Zitr. Saft 1/2 " Schale Zucker n. G. 1 Essl. Johannisbeergelee 1/2 Blatt rote Gelatine 2 1/2 " weisse " Äpfel mit dem Buntmesser schälen, Gehäuse ausstechen. Wasser mit Zitronensaft u. Schale aufkochen. Äpfel darin gar aber nicht zu weich kochen. Erkaltet mit Johannisbeergelee füllen. Gelatine im Apfelsaft
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Mus kochen, durchsieben. Kohl im Schmalz andünsten. Nach u. nach das Apfelmus dazugeben, bei kl. Flamme mit Pergamentpapier bedeckt garschmoren. 2 Essl. Essig zugeben. Mit Salz, Zucker u. Gewürz abschm. Äpfel in Gelee: 6 gleichgr. Äpfel 3/4l H20 1 Zitr. Saft 1/2 " Schale Zucker n. G. 1 Essl. Johannisbeergelee 1/2 Blatt rote Gelatine 2 1/2 " weisse " Äpfel mit dem Buntmesser schälen, Gehäuse ausstechen. Wasser mit Zitronensaft u. Schale aufkochen. Äpfel darin gar aber nicht zu weich kochen. Erkaltet mit Johannisbeergelee füllen. Gelatine im Apfelsaft
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