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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 34
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34 40g Fett 50g Zucker 1/2 Zitr. Gelb u. Saft 2 Gelbei 1 Essl. Rum 1 geh. Essl. Brösel 2 Schnee 1 Pr. Salz Fett, Brösel in die erkaltete Masse u. übrigen Zutaten hineingeben. Steifen Schnee unter ziehen. Masse in vorber. Form 1 Std. im Wasserbad kochen. Weinschaumtunke: 1/8l H20 1/8l Apfelwein 1 Ei 70g Zucker 1 Essl. Maizena 1/2 Zitr. Saft u. Gelb Alle Zutaten im Wasserbad dicklich schlagen. Sauce warm servieren.
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34 40g Fett 50g Zucker 1/2 Zitr. Gelb u. Saft 2 Gelbei 1 Essl. Rum 1 geh. Essl. Brösel 2 Schnee 1 Pr. Salz Fett, Brösel in die erkaltete Masse u. übrigen Zutaten hineingeben. Steifen Schnee unter ziehen. Masse in vorber. Form 1 Std. im Wasserbad kochen. Weinschaumtunke: 1/8l H20 1/8l Apfelwein 1 Ei 70g Zucker 1 Essl. Maizena 1/2 Zitr. Saft u. Gelb Alle Zutaten im Wasserbad dicklich schlagen. Sauce warm servieren.
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