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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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1 l H2O, Maggi 1/8 l Milch od. 1 Essl. kondens. Milch Petersilie Sauerbraten. 1 Stück Fleisch 1/8 l Beize 50g Fett 30g Speck 2 Zwiebeln Salz, Brotrinde 1/8 l saure Milch Die magere Seite mit Speckkeilen versetzt spicken. Von allen Seiten gut anbraten, zuletzt Zwiebelstückchen mit-bräunen. Beize u. so viel Wasser auf-füllen bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Abschm. Unter Zugabe von etwas Brotrinde garschmoren. Mit saurer Milch u. Mehl andicken. Nach-
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1 l H2O, Maggi 1/8 l Milch od. 1 Essl. kondens. Milch Petersilie Sauerbraten. 1 Stück Fleisch 1/8 l Beize 50g Fett 30g Speck 2 Zwiebeln Salz, Brotrinde 1/8 l saure Milch Die magere Seite mit Speckkeilen versetzt spicken. Von allen Seiten gut anbraten, zuletzt Zwiebelstückchen mit-bräunen. Beize u. so viel Wasser auf-füllen bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Abschm. Unter Zugabe von etwas Brotrinde garschmoren. Mit saurer Milch u. Mehl andicken. Nach-
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