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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
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(Eiermasse z. Schnee). Mit Gelee od. Makrönchen garnieren. Garn. Schweinefilet. 1 Filet ca Itt Salz, Paprika 30g f. Speck 50 g Butter H20, 1/8 l. saur. Sahne etw. Maizera 500g kl. schl. Möhren 375 g festen Rosenkohl 375 g schl. Schwarzwurzeln 51 g Fett, 25 g Mehl Zitr. Saft 1 Gelbei, Petersilie 500 g gesch. Kartoffeln Backfett Filet häuten, mit Salz u. Paprika einreiben. Mit Speckstreifen versetzt mit der Faser spicken. Von allen Seiten in Butter anbraten. Wasser auffüllen sodass der Boden bedeckt ist, 20 Min im Ofen schmoren. Sahne mit Stärkemehl verquirlt zur Sauce geben (3/2 l). Möhren schaben in Salzwasser mit Prise Zucker garkochen, mit Buntmesser in Scheiben
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(Eiermasse z. Schnee). Mit Gelee od. Makrönchen garnieren. Garn. Schweinefilet. 1 Filet ca Itt Salz, Paprika 30g f. Speck 50 g Butter H20, 1/8 l. saur. Sahne etw. Maizera 500g kl. schl. Möhren 375 g festen Rosenkohl 375 g schl. Schwarzwurzeln 51 g Fett, 25 g Mehl Zitr. Saft 1 Gelbei, Petersilie 500 g gesch. Kartoffeln Backfett Filet häuten, mit Salz u. Paprika einreiben. Mit Speckstreifen versetzt mit der Faser spicken. Von allen Seiten in Butter anbraten. Wasser auffüllen sodass der Boden bedeckt ist, 20 Min im Ofen schmoren. Sahne mit Stärkemehl verquirlt zur Sauce geben (3/2 l). Möhren schaben in Salzwasser mit Prise Zucker garkochen, mit Buntmesser in Scheiben
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