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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 75
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Mehl u. nöt. Brühe eine dicke, helle Einbrenne herstellen, gut säuerl. abschm. Fleisch u. Pilze darin durchziehen lassen (Wasserbad), kurz vor Gebrauch legieren. Käsetorte. 210g Mehl 70g Puderzucker 1 Essl. Milch 140g. Fett x 1 kilo Quark 6 Gelbei 250g Zucker ca 1/8 l s. Sahne od. Milch 50g zerl. Butter 1 Vanille Saucenpulver 50g Stärkemehl Die ersten 4 Zutaten zu Mürbeteig verkneten. Boden u. Rand einer Springform damit auslegen, etw. zum Gitter zurücklegen. Gelbei u. Zucker 30 Min. rühren, durchgesiebten Käse löffelw. zugeben. Übr. Zutaten abwechselnd mit Flüssigkeit darunterrühren. Zum Schluss den sehr steifen Schnee unterziehen. Torte
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Mehl u. nöt. Brühe eine dicke, helle Einbrenne herstellen, gut säuerl. abschm. Fleisch u. Pilze darin durchziehen lassen (Wasserbad), kurz vor Gebrauch legieren. Käsetorte. 210g Mehl 70g Puderzucker 1 Essl. Milch 140g. Fett x 1 kilo Quark 6 Gelbei 250g Zucker ca 1/8 l s. Sahne od. Milch 50g zerl. Butter 1 Vanille Saucenpulver 50g Stärkemehl Die ersten 4 Zutaten zu Mürbeteig verkneten. Boden u. Rand einer Springform damit auslegen, etw. zum Gitter zurücklegen. Gelbei u. Zucker 30 Min. rühren, durchgesiebten Käse löffelw. zugeben. Übr. Zutaten abwechselnd mit Flüssigkeit darunterrühren. Zum Schluss den sehr steifen Schnee unterziehen. Torte
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