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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 77
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250g Äpfel 1 Pr. Salz Zucker u. G. in feine Scheibchen schneiden, in Zucker-wasser aufkochen, zur Suppe geben. Abschm. Pichelsteiner Topf. 500g Möhren 250g Sellerie 125g Porree 1 Zwiebel 750g Kartoffeln 125g Wirsingkohl 500g Schweinefleisch od. Hammelfleisch od. Rindfleisch +100g Rindermark 10g Fett [illegible] Salz, Petersilie Fleisch waschen, gut klopfen in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Fett andünsten, Fleisch zugeben u. im geschl. Topf Saft ziehen lassen. Ca 1l Wasser auffüllen. Nach 3/4 Std. Kochzeit das würflig geschnittene Gemüse dazugeben. nach weiteren 15 Min. Kartoffelscheibchen untermischen u. das Ganze vorsichtig gar-kochen. Abschm.
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250g Äpfel 1 Pr. Salz Zucker u. G. in feine Scheibchen schneiden, in Zucker-wasser aufkochen, zur Suppe geben. Abschm. Pichelsteiner Topf. 500g Möhren 250g Sellerie 125g Porree 1 Zwiebel 750g Kartoffeln 125g Wirsingkohl 500g Schweinefleisch od. Hammelfleisch od. Rindfleisch +100g Rindermark 10g Fett [illegible] Salz, Petersilie Fleisch waschen, gut klopfen in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Fett andünsten, Fleisch zugeben u. im geschl. Topf Saft ziehen lassen. Ca 1l Wasser auffüllen. Nach 3/4 Std. Kochzeit das würflig geschnittene Gemüse dazugeben. nach weiteren 15 Min. Kartoffelscheibchen untermischen u. das Ganze vorsichtig gar-kochen. Abschm.
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