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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 79
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[Holzförmchen] stechen, auf gef. Blech über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tage hellgelb backen. Gänseklein. 1 Gänseklein 1 Zwiebel Gewürzdosis Suppengrün ca 2l H2O etw. Salz 50g Fett 80g Mehl 1/8 l Milch reichl. Petersilie Dill Gänseklein mit Geschmacks-zutaten garkochen (kochend ausetzen). Aus Fett, Mehl u. 1l Brühe eine helle Schwitze herstellen, 10 Min. kochen, mit Milch ein Mal aufwellen. Wenn nötig durchsieben, abschm.
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[Holzförmchen] stechen, auf gef. Blech über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tage hellgelb backen. Gänseklein. 1 Gänseklein 1 Zwiebel Gewürzdosis Suppengrün ca 2l H2O etw. Salz 50g Fett 80g Mehl 1/8 l Milch reichl. Petersilie Dill Gänseklein mit Geschmacks-zutaten garkochen (kochend ausetzen). Aus Fett, Mehl u. 1l Brühe eine helle Schwitze herstellen, 10 Min. kochen, mit Milch ein Mal aufwellen. Wenn nötig durchsieben, abschm.
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