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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 91
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91 1 kl. Dose Spargel 1 kl. Dose Champignons 1 Schrippe 1/2 Ei, Brösel Salz, Pfeffer, Petersilie 350g Reiss 1 Teel. Curry 50g Butter krause Petersilie, 1 Zitrone z. Garn. schlagen, während des Schlagens Butter in kl. Stückchen dazugeben. Spargel in gleichmässige Stücke teilen. Champignons in Scheiben schneiden. Spargelköpfe u. einige Champignonköpfe zur Garnitur zurücklegen. Herz, Leber, Magen 2x durch den Wolf drehen. Mit eingeweichter, durchgesiebter Semmel, die u. nötiger Brösel verrühren, abschm. Masse zu kl. Klössen formen. 10 Min. in Salzwasser od. Brühe kochen. Reiss in 2l Salzwasser springend garkochen. Heiss überspülen, gut
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91 1 kl. Dose Spargel 1 kl. Dose Champignons 1 Schrippe 1/2 Ei, Brösel Salz, Pfeffer, Petersilie 350g Reiss 1 Teel. Curry 50g Butter krause Petersilie, 1 Zitrone z. Garn. schlagen, während des Schlagens Butter in kl. Stückchen dazugeben. Spargel in gleichmässige Stücke teilen. Champignons in Scheiben schneiden. Spargelköpfe u. einige Champignonköpfe zur Garnitur zurücklegen. Herz, Leber, Magen 2x durch den Wolf drehen. Mit eingeweichter, durchgesiebter Semmel, die u. nötiger Brösel verrühren, abschm. Masse zu kl. Klössen formen. 10 Min. in Salzwasser od. Brühe kochen. Reiss in 2l Salzwasser springend garkochen. Heiss überspülen, gut
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