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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 94
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94 1 Essl. Weisswein 1 Essl. Kapern Buntmesser in Scheiben scheiden. Aus Fett, Mehl u. Fischwasser eine dicke helle Schwitze herstellen, säuerlich abschm. Kapern, Gemüse, Fischstücke vorsichtig daruntergeben. Reis: 375g Reis 50g Fett 2 feste Tomaten (Reisrandform) Reis kochen. Tomaten häuten, erkaltet in kl. Würfel scheiden. Diese 1 Min. in Fett dünsten u. unter den Reis mischen. In eine gef. Form pressen, 10 Min. auf heisser Stelle stehen lassen, lockern, stürzen
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94 1 Essl. Weisswein 1 Essl. Kapern Buntmesser in Scheiben scheiden. Aus Fett, Mehl u. Fischwasser eine dicke helle Schwitze herstellen, säuerlich abschm. Kapern, Gemüse, Fischstücke vorsichtig daruntergeben. Reis: 375g Reis 50g Fett 2 feste Tomaten (Reisrandform) Reis kochen. Tomaten häuten, erkaltet in kl. Würfel scheiden. Diese 1 Min. in Fett dünsten u. unter den Reis mischen. In eine gef. Form pressen, 10 Min. auf heisser Stelle stehen lassen, lockern, stürzen
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