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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 98
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100g Zucker 1/2 Zitr. gelb 250g bl. Mohn 1/4l Milch 30g Nüsse 10 bittere Mandeln 40g Fett 2 Essl. Milch ca. 100g Zucker 30g Korinthen 2 Zwiebäcke 125g Puderzucker etw. Milch durch den Wolf (mit feiner Scheibe) drehen. Mit ger. Nüssen, Mandeln, Fett, Korinthen, ger. Zwieback, 2 Essl. Milch u. Zucker verrühren (abschm.). Auf rechteckig ausgerolltem Teig ausstreichen, sodass ein 5 cm breiter Rand an einer Längsseite bleibt. Zusammenrollen. Nach dem Aufgehen, ca 30-40 Min. in Mittelhitze backen. Glasieren. Frankfurter Kranz: 100g Fett 150g Zucker 3 Gelbei Gerührter Teig 1/2 Std. ruhen lassen. In gemehlter Reisrandform ca. 1/4 Std. backen.
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100g Zucker 1/2 Zitr. gelb 250g bl. Mohn 1/4l Milch 30g Nüsse 10 bittere Mandeln 40g Fett 2 Essl. Milch ca. 100g Zucker 30g Korinthen 2 Zwiebäcke 125g Puderzucker etw. Milch durch den Wolf (mit feiner Scheibe) drehen. Mit ger. Nüssen, Mandeln, Fett, Korinthen, ger. Zwieback, 2 Essl. Milch u. Zucker verrühren (abschm.). Auf rechteckig ausgerolltem Teig ausstreichen, sodass ein 5 cm breiter Rand an einer Längsseite bleibt. Zusammenrollen. Nach dem Aufgehen, ca 30-40 Min. in Mittelhitze backen. Glasieren. Frankfurter Kranz: 100g Fett 150g Zucker 3 Gelbei Gerührter Teig 1/2 Std. ruhen lassen. In gemehlter Reisrandform ca. 1/4 Std. backen.
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